Viser et enkelt resultat

Soleidae, er en fladfisk der kan fiskes året rundt, men især i foråret og om sommeren.
Kært barn mange navne; søtungen kendes af mange også som gråtunge eller bare tunge. Den er en af de lækreste fladfisk.

Søtungen er på øjensiden brun, i nuancer fra gul- til gråbrun. Øjesidens brystfinne har en tydelig sort plet. Den har overbid, og på undersiden af hovedet sidder der talrige små skægtråde. Den langstrakte, ovale krop er relativt tyk sammenlignet med andre fladfisk. Det giver kødfulde fileter af meget høj kvalitet.
På blindsiden er den hvid, skællene er på denne side er hæftet i huden på en måde, der bevirker, at de kan rejse sig fremad. Det betyder, at en søtunge føles glat når man stryger den fra hoved mod hale, men meget ru, når man stryger den modsatte vej.
Fiskens små øjne er placeret tæt på hinanden på den højre side af kroppen. Dette giver fisken mulighed for at holde øje efter eventuel føde imens den er halv-begravet af sand. Søtungen, ligesom andre fladfisk, er “normale” fisk i deres unge alder med øjne på hver side af kroppen, inden de senere forvandler sig til fladfisk. Søtungens normale maximale størrelse og vægt er ca. 50 cm og 2,8 kg.
Søtungen findes især i det østlige Atlanterhav, fra det sydlige Norge til Senegal, og i næsten hele Middelhavet. Om vinteren søger fisken til varmere vande i den sydlige del af Nordsøen.
Den fanges primært med trawl og nedgarn.
Søtungen er en fremragende og eftertragtet spisefisk, som er populær i hele Europa. Den har en mild smør-sød smag, og det let at lave fiskefileter af dens kød.
Søtungen smager bedst, hvis den “modner” en dags tid på is.

Søtunge

Søtunge